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AG8亚游集团百香果飲料教您製作一款百香果慕斯

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AG8亚游集团百香果飲料教您製作一款百香果慕斯

發布日期:2017-06-28 作者: 點擊:

夏天健康又安心的飲料,莫過於在家DIY。 百香果的產季又來了,水果之王『百香果』的好處:養顏抗老、抗過敏、解憂鬱!百香果的維生素A是木瓜四倍,膳食纖維是香蕉3倍多、芭樂的2倍。


廣西百香果飲料

用料 

六寸戚風材料

雞蛋 2隻(每隻65)

細砂糖 45克

牛奶 40克

玉米油 30克

低筋麵粉 50克

檸檬汁 數滴


百香果慕斯層

淡奶油 210克

糖粉 50克(如百香果特酸糖可略加)

奶油奶酪 70克

牛奶 70克

百香果汁 70克

吉利丁片(吉利丁粉等量) 2片(10克)

朗姆酒 10克


百香果慕斯的做法  

做一個6寸戚風

步驟1 打蛋盆倒入牛奶和玉米油,加入蛋黃篩入低筋麵粉。用手動蛋抽“Z”“N”不規則攪拌至無顆粒。

步驟2 將烤箱預熱上下管145度。蛋白中倒入檸檬汁,用低速打至粗泡加三分之一糖。這時改為高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同時加入細砂糖。打到9成發不用打到過於幹性。

步驟3 蛋白分三次與蛋黃糊翻拌混合均勻

步驟4 蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度,中下層烤55分鍾。出爐後在灶台上30厘米高震模馬上倒扣在晾網上放涼脫模。切兩片小於6寸模具蛋糕片備用


製作百香果慕斯層

步驟5 吉利丁片用涼開水泡軟(夏天用冰水泡軟)

選活底模具,模具底下墊一張油紙,

步驟7 提前濾出70克百香果汁備用。

打蛋盆隔熱水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁攪拌至順滑。

加入隔水融化的丁片攪拌至均勻。(如隔水融化丁片的水高於50度會影響蛋糕凝固。)

步驟8 淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成發,能保持紋路的程度

步驟9 將混合好的百香果糊分三次與打發的淡奶油翻拌均勻。

步驟10 模具中放入小於6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷凍5分鍾左右。(一半量的慕斯糊可分兩次倒入避免蛋糕片浮起)

(如遇蛋糕片浮起,應該是製作的慕斯湖太稀的原因)

步驟11 取出冷凍後的慕斯放上蛋糕片繼續倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小時後脫模。

如需做鏡麵,冷藏2小時後做。

步驟12 30克百香果汁.60克水.30克糖加熱融化,待溫度降至到50度時加入泡軟的5克丁片攪拌至融化,過濾一下氣泡,涼後淋麵。我用的是百香果子做裝飾。

繼續冷藏後2小時,敷熱毛巾脫模。

步驟13 建議做百香果鏡麵。這個鏡麵酸酸甜甜味道好。

AG8亚游集团百香果飲料直接為您提供純正百香果汁,味道可口清甜,不用再糾結買到的百香果是否優質,該調配多少水和糖,簡單又養生~

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